Приказы и распоряжения Министерства высшего и среднего специального образования РСФСР, Главного управления технологических вузов, Главного управления учебными заведениями Наркомата пищевой промышленности о деятельности института.

Приказы ректора по основной деятельности.

Протоколы заседаний ученых советов, факультетских советов и жюри, учебной части, кафедр, методических комиссий по приему кандидатских экзаменов. Штатные расписания. Планы работы института и диссертационного совета.

Отчеты бухгалтерские по госбюджету, спец. средствам и капитальным вложениям, о научной деятельности, сводный по работе кафедр, приемной и государственной экзаменационной комиссий, председателей Государственной экзаменационной и Государственной аттестационной комиссии по защите дипломных проектов, учебно-методической работе и по форме ЗНК; промежуточные и заключительные отчеты по научной тематике (опись 1-Н за 1968-1996 гг.); численности рабочих и служащих, и фонде заработной платы.

Информации об учебно-воспитательной, научно-исследовательской и опытно-конструкторской работе института, кафедр, производственной практике студентов, повышении квалификации руководящего и профессорско-преподавательского состава.

Стенограммы учебных лекций и рецензии на них. Научные студенческие работы.

Документы научных конференций, о работе диссертационного и специализированного советов, связи науки с промышленностью, работе аспирантуры; распределении молодых специалистов; об ущербе, нанесенном в период оккупации немецко-фашистскими захватчиками предшественнику института – химико-технологическому институту виноделия и виноградарства.

Списки, личные дела, учетные карточки, трудовые книжки студентов, профессорско-преподавательского и учебно-вспомогательного персонала.

Документы о работе студенческого профкома.